Amerikai fahéjas csiga

 

Kevés kedvesebb őszi-téli időtöltésem van, mint szombat délután ráérősen kelt tésztát sütni. Az egész folyamat végtelenül megnyugtató: a tészta csodálatos érintése dagasztás közben, a hosszas, meditatív mozdulatok, a várakozás közbeni délutáni kávézás, a formázás játéka, és végül a sütőből áradó, az egész lakást betöltő mesés illat. Gyakran sütök nagyobb mennyiségben édes péksütit, aminek egy részét aztán lefagyasztva félretehetem sietősebb reggelekre és kevésbé sütögetős kedvű délutáni uzsonnákra.

 

Az amerikai fahéjas csiga a kedvenc péksüteményeink közé tartozik. Önmagában is édes, puha és fahéjasan szaftos, de a tetején a mascarponés krémmel maga a megtestesült öröm. És olyan szép is, ahogy a szép nagy csigák egymáshoz bújva sorakoznak a sütőtálban, arra várva, hogy mindenki szakítson egyet magának.

Arra már nem emlékszem, hogy honnan származik ez a recept, sok évvel ezelőtt gyűjtöttem ki valahonnan, és valószínűleg változtattam is rajta. Mindenesetre még soha nem hagyott cserben, de egy-két dologra azért érdemes odafigyelni. A szükséges liszt mennyisége például változó lehet: a csigáink akkor lesznek kívül ropogósak és belül puhák, ha a tészta lágy marad. Csak addig adjunk ezért hozzá lisztet, amíg a tészta már éppenhogy nem ragad. A másik trükkös pillanat a sütés befejezése, hiszen nem szeretnénk kiszárítani a csigákat, de azt sem, hogy belül nyers maradjon. Az én sütőmben ez a pillanat általában akkor jön el, amikor a csigák éppen átlépnek az aranysárgából az aranybarna felé, de mielőtt kivesszük, mindenképpen ellenőrizzük a csigarakás közepét is.

 

 

Ebből a mennyiségből 24 jól megtermett csigánk lesz. Nekem ugyan soha nem sikerül egyformára vágni őket, így kissé össze-vissza kerülnek a sütőtálba, de ki bánja ezt, amikor annyira finom..

 

Amerikai fahéjas csiga

Puha, édes és fahéjas: ez a süti a tökéletes kényeztetés őszi-téli hétvégi délutánokon.
Előkészítés 30 mins
Főzés 25 mins
Pihentetés 2 hrs
Elkészítési idő 2 hrs 50 mins
Adag 8

Hozzávalók

Tészta

  • 9,5 dl tej
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 2 kk
  • 1,75 ek szárított élesztő
  • 4 tojás
  • 1,3-1,5 kg liszt

Fahéjas töltelék

  • 20 dkg barna cukor
  • 2 ek fahéj
  • 5 dkg vaj

Máz

  • 25 dkg mascarpone
  • 3 ek puha vaj
  • 3 vaníliás cukor
  • 4 ek tej

Elkészítés

  • A tejet melegítsük (de ne forraljuk) fel. Tegyük egy keverőtálba a vajjal, a cukorral és a sóval, és keverjük ki. Ha langyosra hűlt, keverjük hozzá a szárított élesztőt és a tojásokat, majd fokozatosan adagolva a lisztet. Akkor jó a tészta, ha már éppen nem ragad a tálhoz, de még nagyon lágy.
  • Kiolajozott tálban, letakarva kb. egy óra alatt kelesszük duplájára.
  • Készítsük elő a tölteléket: keverjük össze a barnacukrot és a fahéjat.
  • Olvasszuk fel a töltelékhez szükséges vajat.
  • Vágjuk ketté a tésztát, és az egyik feléből nyújtsunk egy kb. 30x40 centis négyzetet. Kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg a töltelék felével. Szorosan csavarjuk fel, és szeleteljük fel 12 csigára. Lazán sorakoztassuk egy sütőpapírral kibélelt sütőtálba.
  • Ugyanezt tegyük meg a tészta másik felével is, így összesen 24 csigánk lesz. Ha nem fér el egy sütőtálban, nyugodtan süthetjük kettőben is.
  • 45-60 perc alatt kelesszük duplájára a csigákat.
  • 180 fokon 20-25 percig süssük, amíg aranysárga lesz a teteje. Ellenőrizzük, hogy megsült-e a belseje is.
  • Készítsük el a mázat: keverjük ki a mascarponét, a vajat, a vaníliás cukrot és a tejet.
  • Ha a csigák kihűltek, kenjük rájuk a mázat.

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé.